炙りさば照焼

こだわりと工夫

• 骨を取り除き、食べやすい一口大にカットしました。
• 「干す」手間をかけることで旨味を増しました。

• 「みりん」に一晩漬けて下味をつけたうえで、乾燥させ、
  余計な水分を抜いて旨みだけを凝縮!!
  弱火でじっくり焼き上げ、仕上げにサッと炙ります。
• 電子レンジで40～50​秒温めれば、さらに美味しく！
  山椒（さんしょう）との相性もばっちりです。

のどぐろ開き

こだわりと工夫

• 味の濃い国産あかむつ（のどぐろ）を一夜干しにしました。

• 余計な手を加えることなく、パリッと香ばしく
  焼けた皮からじゅわっと染み出る脂は
  まったく重くありません。

時期によってお取り扱いが無い場合があります。

子持ち樺太ししゃも岩塩干し

こだわりと工夫

• 雑味を減らし、ししゃもの旨味を濃縮させました。

• ししゃもの旨みを凝縮させるために、
  あえて少し小ぶりのししゃもを厳選し、
  乾燥度を上げて水分をより抜くことにこだわりました！
• 岩塩を使用することで雑味を減らしました。

サーモンはらす昆布醤油

こだわりと工夫

• 脂がのって、とろけるような柔らかな触感と旨味のある味わい！

• サーモンの腹身部分を昆布醤油に漬けて焼きました。
• フライパン等で少し焼きなおしても香りがたって美味しいです。

焼きししゃも味醂

こだわりと工夫

• さかな組商店のロングセラー商品です!

• 樺太ししゃもを開き、味醂に漬けて一夜干しにしました。
  ししゃもの脂と味醂の甘さが絶妙にマッチした
  格別の味をご賞味ください。
• 手間無く食べられるのでお子様でも大丈夫！