雑味を減らし､ししゃもの旨味を濃縮させました

ししゃもの旨みを凝縮させるために、あえて少し小ぶりのししゃもを厳選し、乾燥度を上げて水分をより抜くことにこだわりました

岩塩を使用することで雑味を減らしました

お召上がり方

解凍後弱火〜中火で片面5、6分、魚の目が白くなったらひっくり返して繰り返し。

こだわり

①小ぶりのししゃもを厳選
②乾燥度を上げて水分をよく飛ばす
③岩塩使用で雑味を減らす

さかな組商店では馴染み深い「樺太ししゃも」を特注にて驚きの美味しさに仕上げました。正直に言いますとお値段はスーパーに並んでいる品より少し高めかもしれません。ただ、だからこそ違いをご賞味いただきたい一品です。
一番の特徴は一般的に販売されているししゃも丸干しより「乾度を上げている」点です。簡単に言いますと、干す時間を長くして水分をより多く抜いています。一般的な乾度は80~90%のところ、当製品は 弊社特注により乾度75%で製造しています。この少しの差が驚くほどの違いを生み出します。乾度を上げることで旨みが凝縮し、焼き上がりに身崩れが起きにくいという特徴もあります。また、食塩ではなく岩塩を使用することでクッキリとししゃもの旨みを感じられます。（食塩は「にがり」が多いので、その雑味で魚の旨みがぼやけてしまうようです。）
さかな組商店自慢の一品を是非お試しください。