国産「真サバ」使用

三枚卸⇒振り塩⇒漬け込み等全て手作業で行っています

1枚1枚「ふり塩」をし、1晩じっくり熟成

お召上がり方

解凍後、お好みの厚さにスライスし、ワサビや醤油でお召し上がりください。 酢飯にのせ、さば寿司にしても美味しいです。 スライスしたものをサラダにのせ、ドレッシングをかけてカルパッチョ風にもアレンジできます。

こだわり

魚の部位で最もおいしいとされる腹身の部分を使用し、より厚さを保った製品を作る為に、加工は全て手作業で行っております。
また通常は、たて塩(塩水に漬け込み)が主流ですが、たて塩では塩水の中に魚の脂や旨みが逃げてしまうので、 さばの脂や旨みを逃さぬ様、手間を惜しまず1枚1枚振り塩をして、一晩じっくり熟成させております。その後、独自で調合したオリジナルの甘酢で一晩漬け込み仕上げました。